Грузинская Культура Виноделия

Гиорги Барисашвили родился в 1974 году в г. Мцхета. По профессии он инженер-технолог. В настоящее время занимается историей и этнографией виноградарства и виноделия Грузии. У автора опубликовано более ста трудов на грузинском и иностранных языках, читает лекции в университетах Грузии, активно включен в процессы планирования-строительства традиционных грузинских винных погребов («марани») и закладки виноградников.

 

Грузия является родиной вина и традиция его приготовления и хранения насчитывает тысячелетия. Грузин общается с вином, как с организмом, который, как и всякое живое существо, нуждается в заботе.

 

Книга рассказывает о многообразии дошедшей до нас почти в неизмененном виде архитектуры помещений («Марани») и типов посуды («Квеври») для хранения вина, которые меняются в зависимости от уголков Грузии. Описан особый длительный процесс подготовки квеври до помещения в него вина. Речь идет о технологии приготовления вина в квеври традиционным методом, который дошел до нас с древнейших времен по сегодняшний день почти в неизмененном виде.